把虾清洗一下，再放在滚水中过一下水，主要是把虾煮死好处理。
然后再来剪掉它的须，和用刀在后背上划一刀再用牙签把虾线挑出来。处理完后放在盘子摆好。
准备一些配料。一点大葱叶切成丝，生姜也切成丝，大蒜籽用刀背拍一下再切碎。
把大葱和生姜丝铺在虾上面，再把虾放在开中隔水蒸八分钟，因为太大个了，其实一般四五分钟就好了，今天的大个就怕不熟就用了八分钟。
时间到了不要急着打开，让热热的水蒸汽再虚蒸二分钟。再小心拿出来。再用筷子把虾身子姜蒜丝都挑出来不要。
再用酱油和大蒜籽调制一碗汁，再放在锅里烧滚即可。
就不用放盐了，用汁来醮着吃。
清蒸虾仁怎么做 扩展
1、材料：虾8只、盐少许、香油适量、酱油一勺、花椒一勺、料酒一勺、葱一个、姜一块、醋一勺。
2、虾8只洗净，用牙签挑去虾线，洗净沙袋，去掉头，将葱姜丝放在盘子底部，加花椒，葱切丝，姜一半切丝，一半切末，码上虾，加料酒放屉上蒸10分钟。
3、姜末加酱油，加耗油，加醋兑成碗汁，蘸食，蒸好的虾摆盘，这样就蒸好一盘清蒸虾了。
清蒸虾仁怎么做 扩展
食材
准备油100ml，水300ml，姜10克，葱20克，醋30克，虾仁200克。
1/准备油100ml，水300ml，姜10克，葱20克，醋30克，虾仁200克。
2/把葱姜切碎，将锅热油，油开后加入葱段爆炒，加入虾仁翻炒。
3/炒仁至虾变红，加入大约300毫升水，煮大约十五分钟即可捞出。
4/备好一只小碗，放入三分之二的醋。
5/将姜切成碎末，放入小碗中搅拌摇匀即可
